La Cambuse Effervescente / Le Fooding Le 17 novembre marquera la sortie du Guide Fooding 2012, trois jours après la remise du prix Fooding qui récompensera les meilleures tables. Ce guide recense 900 adresses française dont 300 à Paris. A cette occasion et après des incursions à Milan et à New York, l’équipe du Fooding revient à Paris pour organiser la Cambuse Effervescente, des « bateaux bouffe » les 18 et 19 novembre. Le concept est simple : revisiter la tradition bien parisienne qu’est le dîner-croisière. Le but est d’inviter de jeunes chefs prometteurs qui cuisineront pour vous à bord de deux bateaux : le Victoria et l’Acte III. Parmi eux : David-Vincent Loyola & Mathieu Perez (Aux deux amis, Paris), Bertrand Grébaut (Septime, Paris), Sven Chartier (Saturne, Paris), Nicolas Darnauguilhem (Neptune, Bruxelles), Franck Baranger (Le Pantruche, Paris), Pierre Jancou (Vivant, Paris), David Toutain (L’Agapé Substance, Paris), Daniel Rose (Spring, Paris), Giovanni Passerini (Rino, Paris) et Hugues Pouget, la pâtissier d’Hugo et Victor pour le dessert. N’oublions pas non plus les fabuleux cheesburgers de Sean Rembold, chef du restaurant Marlow and Sons à Brooklyn. 3 services, 100 personnes par services, 30 euros par personne, de quoi se faire plaisir en faisant une bonne action puisque la totalité des bénéfices seront reversés aux enfants du Congo Béthanie, le tout sponsorisé par San Pellegrino. Voici deux exemples de menus, de quoi vous mettre l’eau à la bouche : Vendredi 18 novembre / Le Victoria / Service de 18H30 : Soupe de potiron par Samuel Nahou & Alexandre Drouard, TERROIRS D’AVENIR – PARIS / Céleri en croûte de sel, champignon de Paris et émulsion parmesan par Victor Gaillard, LE CHATOMAT – PARIS 20e / Cheeseburger par Sean Rembold, MARLOW AND SONS – BROOKLYN – NY / Carré de porc rôti, chou et mélisse par Victor Gaillard, LE CHATOMAT – PARIS 20e / Saint-honoré à la châtaigne de Collobrières et vanille par Hugues Pouget, HUGO ET VICTOR – PARIS 7e. La Cambuse Effervescente / Le Fooding