Etonnante. C’est comme ça que nous pourrions résumer la collaboration entre Jimmy Desrivières, chef Executif du W Paris – Opéra, le célèbre artisan boulanger Gontran Cherrier et Cristian Thomas, créateur du site FastandFood. Cette collaboration consiste en la création d’une collection de burgers, originaux, savoureux, pointus – osons le terme, que nous avons eu la chance de déguster et que vous pourrez vous aussi découvrir chez Coquette, le restaurant du W Paris – Opéra, ouvert en mars dernier, mais déjà incontournable. Mention spéciale pour The Fishman et ses langoustines au couteau et bar, à se damner. « J’avais à cœur de m’entourer d’un artisan boulanger et d’un expert en street food pour ces premières créations. J’aime m’entourer de personnes passionnées par leur métier et qui proposent du beau et du bon. Cristian et Gontran m’ont paru comme une évidence pour cette collection de burgers » explique Jimmy Desrivières. Et ce n’est pas nous qui allons le contredire. Grâce à ses créations et avec le support de ses deux acolytes, Jimmy Desrivières s’impose pour nous comme le nouveau roi du burger parisien. Pains bios, sauces maisons, produits de qualité et de saison, revue de détail de la collection de burgers : En décembre : Santa Claus Rossini Bun à la mélasse et graine de coriandre, foie gras de canard, bœuf bio black Angus, poire aux épices, sucrine, oignons caramélisés, fines tranches de poire, pickles, émulsion savora. En janvier : The fishman Bun à l’encre de seiche, langoustines au couteau et bar, pickles de concombre, salade d’herbes, tomates cerises, segment de citron, oignons caramélisés, sauce tartare et purée de poivrons. En février : The Brulé (servi sous cloche) Bun au paprika, steak de bœuf bio black Angus, comté, pickles de radis noir, chutney de tomate, crispi oignon, paprika fumé, sucrine, mayonnaise d’œuf mollet, wasabi. En mars : The Bollywood Bun curry, suprême de poulet bio aux fines herbes et citron vert, curry, chutney de mangue, salade de pomme granny Smith, sucrine, comte, oignons frits, coranation sauce. Et présents à la carte toute l’année et à tous les services… The Classico Bun classic sesame, steak de bœuf bio black Angus, comté, tomates, oignons, pickles, sucrine, bacon, sauce burger maison. Roquette Bun au jus de roquette et grain de courge, steak de caviar d’aubergine, mozzarella di bufala, aubergine caramélisée, cèpes cuits et crus, roquette, tomate ancienne acidulée, pistou de tomates confites et basilic cress. Restaurant Coquette / W Paris – Opéra / 4 rue Meyerbeer – 75009 Paris / 01 77 48 94 44