Aurélie Desgages alias Cooking Lili, ne se prédestinait pas à la cuisine. Grand bien lui a pourtant pris de s’y mettre, car cette pâtissière hors pair nous enchante depuis avec ses cakes et ses plats inspirés de la cuisine US. Ce qui lui a d’ailleurs valu la publication de l’excellent I Love New York. Rencontre. Aurélie Desgages Bonjour Aurélie, vous êtes connue sous le nom de Cooking Lili et comme la pro du cake. Pouvez-vous nous parler de votre parcours ? Bonjour, j’ai un parcours plutôt atypique, j’ai suivi des études Staps dans l’optique de devenir professeur d’eps. Suite à des problèmes de santé, j’ai du stopper ma formation à mes dépends. C’est alors que je me suis plongée la tête dans les fourneaux pour me vider la tête. Moi qui n’avais jamais vraiment cuisiné ! Je suis très persévérante et perfectionniste, lorsque je commence quelque chose je le fais à fond, donc je me suis mise à tout essayer, imaginer et créer des recettes. 1 mois plus tard, le blog cooking Lili est née, je trouvais l’idée sympa de partager et d’échanger avec d’autres partageant la même passion. La cuisine a-t-elle toujours été une passion pour vous ? Vous allez peut-être rire mais comme je vous disais juste au-dessus je savais à peine cuire un oeuf à la coque ! Après mon premier gâteau, j’ai ressenti un tel plaisir que j’ai continué et continué… La cuisine est beaucoup plus qu’une passion c’est une vraie vocation, elle me rend vivante ! Vous êtes l’auteur de deux ouvrages sur les spéculoos. Que représente cet ingrédient pour vous ? Le spéculoos est un petit biscuit que j’aime énormément, on devient vite accro à ce petit gout de cannelle. Je me considère comme une vraie femme enfant, très girly (tout comme l’univers de mon blog) je suis aussi très régressive. J’aime retomber en enfance et le spéculoos fait pour moi partie de ses douceurs de l’enfance. J’ai pris un plaisir fou à créer des recettes autour de ce biscuit. Vous êtes également l’auteur de l’excellent I love New York, sorti il y a peu. Pourquoi avoir choisi d’écrire un livre sur la cuisine new-yorkaise ? Je suis une grande amatrice des voyages, j’aime apprendre la culture d’un pays et ses racines. Tout cela passe bien souvent par la nourriture, chaque pays a ses plats typiques. Lorsque l’on m’a proposé d’écrire un livre sur la cuisine New Yorkaise, ce fut une évidence, j’ai toujours apprécié la culture américaine. Outre les hot dog et les hamburgers, chaque recette a son histoire et c’est bien ce que j’ai voulu rechercher et partager pour chacune d’elles. Nous assistons en ce moment à un véritable raz de marée de burgers, hot dog, food trucks… Qu’en pensez-vous ? Nous sommes en pleine vague de tout ce qui nous vient des États-Unis. Que ce soit dans la décoration, les boutiques de prêt-à-porter, mais également la tendance food du moment ! On en parle beaucoup, car c’est la mode et que c’est «branché» de manger son burger sur le pouce dans les rues de Paris. Le concept est plutôt sympa et ça nous change d’un traditionnel Jambon beurre ! Aurélie Desgages Pour certains, la crise incite les gens à se tourner vers des valeurs sûres comme la cuisine. Qu’en pensez-vous ? Depuis quelque temps déjà, on commence à retourner aux valeurs du fait maison, retourner aux sources rassure et nous réconforte. Avec la récente polémique autour des plats préparés, les gens ont de plus en plus envie de faire eux même, ils prendront un plaisir plus intense à tout préparer eux-mêmes, mais également à le déguster ! Avec des émissions comme Masterchef et avec la prolifération des blogs culinaires, on a le sentiment que chacun est un chef dans l’âme. Qu’en pensez-vous ? Pour avoir participé à Masterchef, il y a un enjeu énorme derrière tout ça, je n’ai jamais vu autant de personnes aimant la cuisine depuis ces dernières années, j’en fais moi même partie ! Tous les jours de nombreux blogs sont créés, les gens veulent montrer et partager leurs créations culinaires, je trouve ça génial ! Quels sont vos derniers coups de cœur culinaires ? Je n’ai pas de coup de coeur spécifique, tous les jours dans mes recettes j’essaye et je teste de nouvelles associations de saveurs. Cependant, le banana bread est l’une des habitudes que j’ai gardées depuis l’écriture de mon livre. Il n’y a pas un seul week-end ou je n’utilise pas les bananes trop mûres, voire complètement noires, pour en réaliser un. Au petit déjeuner c’est vraiment top ! Quelle est la pire tendance food pour vous ? En tant que vraie Cakista, j’aime suivre les nombreuses tendances culinaires, pour le coup celles prévues pour cette année me parlent beaucoup notamment les food truck et autres camions ambulants à l’américaine ! Enfin, quels sont vos projets pour 2013 ? Je suis depuis peu auto entrepreneur afin de proposer mes services en tant que rédactrice web et styliste culinaire. J’ai également envie de proposer des ateliers de cuisine, ce qui va sans doute être mis en place prochainement. Je continue également d’écrire pour Hachette avec un nouveau titre de prévu pour les beaux jours.