Jean-François Piège Une petite révolution s’annonce dans le monde de la cuisine japonaise. L’enseigne Sushi Shop vient de faire appel au chef étoilé Jean-François Piège qui après avoir fait ses armes au Crillon, au Plaza Athénée et aux Ambassadeurs est aujourd’hui à la tête du Thoumieux. La réalisation d’une carte pour Sushi Shop est un véritable défi pour ce chef qui s’est beaucoup inspiré de la cuisine de sa mère pour mixer plats japonais et saveurs françaises. Il confie à Madame Figaro : «Pour Sushi Shop, je n’ai pas cherché à réinventer le spring roll ou le maki, mais plutôt à leur donner un peu de moi-même, une petite french touch sympathique». Voici quelques plats que vous pourrez découvrir sous peu chez Sushi Shop : – Le Spring Feuille de concombre (feuille de concombre, crème de thon, aneth), 6,20 euros les 6 pièces. – Le Maki comme un Taboulé (concombre, tomate, oignon rouge, coriandre, menthe, jus de citron vert), 3,50 euros les 6 pièces – Le Scallop Spicy (Saint Jacques, Masago, sauce épicée), 5,20 euros les 6 pièces – Le Spicy Lobster (Homard, Masago, oignon nouveau, sauce épicée), 7,70 euros les 6 pièces – Le Tulip Scallop Miso Spicy (Saint Jacques, oeufs de hareng fumés, sauce miso épicée, oignons frits enrobés d’une lamelle de concombres), 6,20 euros les 3 pièces Jean-François Piège pour Sushi Shop