Il y a quelques jours, nous avons accompagné Wai-Ming Lung, rédacteur en chef d’Orgyness, à la soirée Fruits Fiction organisée par Fauchon. L’occasion de découvrir ce que la marque nous a préparé pour l’été. Pour cette saison, Fauchon a en effet réalisé des recettes éphémères et étonnantes par leurs mélanges de saveurs et de textures. On (re)découvre ainsi des éclairs salés, des constellations de fruits et des mix de fruits et légumes surprenants. Chez Spanky Few, si nous n’avons pas forcément adopté les constellations de fruits, à la préparation pourtant pointue, nous avons eu un coup de coeur pour les différents éclairs proposés. Car derrière leur simplicité apparente, les éclairs Fauchon ont su s’imposer comme LA création de l’été à notre goût. Et parmi, eux, deux découvertes intéressantes : – l’Explosion Pomme-Crabe – Cet éclair au lait d’amande propose l’alliance de la chair de tourteau d’Atlantique avec des éclats de pomme et une fine brunoise de gingembre – L’Illimitée Fraise-Poivron – La pâte à choux est parée d’un glaçage glossy à la fraise où repose des anneaux en chocolat blanc, aux nuances de rouge gourmand. Selon l’avancée de la saison, les plus belles variétés de fraises se fondent dans un crémeux onctueux au poivron rouge confit. Il prolonge le caractère acidulé des fraises pour une douce révélation en bouche de tous les arômes. Créations à retrouver chez Fauchon Paris – 26-30 Place de la Madeleine, 75008 Paris